La Pasticceria Biffi
1904
È questo l’anno in cui il trisavolo Cesare Biffi inaugura il suo storico ristorante a Sorico e inizia a specializzarsi nella creazione e produzione di panificati e dolci. Comincia così a farsi conoscere in tutto l’alto lago e nell’intera regione Lombardia, tant’è che alcuni ospiti di rilievo non rinunceranno, nel corso degli anni, a prenderlo come punto di riferimento per una gustosa sosta gastronomica.
È così che dal ristorante si sviluppa la tradizione pasticcera della famiglia Biffi i cui prodotti dolciari diventano subito specialità grazie soprattutto alla celebre “torta di nozze del Cesare”.
Cesare aveva così gettato le basi di una gloriosa e consolidata esperienza artigianale.
1930-1990
Luigi Biffi, dopo una lunga gavetta iniziata all’età di 12 anni, prende le redini del ristorante Biffi, e in più, insieme alla moglie, apre un negozio di generi alimentari e continua la produzione di dolci.
Seguendo il corso del tempo, arriviamo a mio nonno Cesare, che negli anni ’70, vista la grandissima richiesta di dolci, oltre a mantenere il ristorante, decide di aprire una pasticceria, la più antica ancora in attività sull’alto Lario.
Ed è mio papà Antonio, il re della sfoglia e dei lievitati, che negli anni ’80 e ’90, spostando il suo laboratorio a Colico apre ben tre pasticcerie e inizia a rifornire molteplici bar della zona con le sue burrose e profumatissime brioches.
Impara l’arte dei lievitati dal grande maestro Iginio Massari e si specializza nella produzione dei panettoni. È lui il primo nella famiglia Biffi a introdurre questo magnifico prodotto e a studiarlo così diligentemente da rasentare la perfezione.
La Pasticceria oggi
E oggi insieme al maestro pasticcere Antonio, arriviamo alla quinta generazione della pasticceria Biffi, che con la conclamata genuinità dei prodotti impiegati, la serietà professionale, l’impegno e una suggestiva creatività è diventata un punto fermo, tale da confermarsi come eccellenza nel mondo dell’artigianato dolciario, vero e proprio emblema di qualità.
Pasticceria Biffi
Via Regina, 81
22013 Domaso (CO)
+39 0344 83366
pasticceriabiffi@gmail.com
Orari negozio
Martedì-Sabato
8:30-12:30 / 16:00-19:30
Domenica
8:30-12:30
